书吧的厨房确实比希望小学的好用多了。

因为考虑到粉丝团的人数, 这边甚至也有做大锅饭的设备。陈苒看了一圈，觉得甚至可以直接在这边做希望小学的饭菜。

唐肃跟在陈苒身后，给她看冰箱里的食材：“陈厨师, 您看看，这些食材都是我早上盯着去采购的！”

就算陈苒没上钩, 这么多粉丝还是要吃饭的。唐肃的手艺比上不足但比下还是颇为有余，总比在这个小县城到处找饭辙要强。

陈苒一眼就看见冰箱里的猪大肠，她忍不住上手拎了出来。

“这大肠看起来不错。”

锅里的大肠质地很厚, 里面的水油颜色颇为洁白, 拎在手里沉甸甸的, 一看就是经年的大猪。

更难得的是, 这猪大肠还不是装在塑料袋里的，而是用了几片大叶子包起。

陈苒有点惊讶地问唐肃：“这是笨猪的？”

“对！黑毛的笨猪！您别嫌弃这大肠少, 后面还有呢！许总把附近几个村子的猪都定了，杀猪的不够用了，这几天慢慢杀。”

看着这样的好材料，陈苒不仅觉得有点手养了！

做厨子的, 看见好厨房好厨具会手痒，看见这样的好食材就更手痒。

“这猪就只有猪大肠？别的部位呢？”

“还有五花, 哦对了，上午还收拾了几只小笨鸡！您想做什么菜？我来给您打荷！”

还在观光列车上的时候，唐肃就想着给陈苒打荷了, 如今，可算是叫他捞着这个机会了。

不是他唐肃不想做厨子了, 而是作为打荷这个职位，是最好学艺的职位。

“有几只鸡？都收拾好了吗？”

“有二十多只……今天上午收拾了十只。”

陈苒突然想起来，上午她还听见不少鸡叫, 还以为是附近居民家散养的鸡……没想到居然是在这书吧里囤的。

晚饭时间已经过了，书吧里的粉丝们也多数吃过饭了。她想在试做九转大肠之前先做做别的菜练练手，正好做几只双绝烧鸡。

适合冷吃的烧鸡放一晚上，第二天拿出来吃，正合适。

陈苒自创的这道双绝烧鸡做起来，比传统烧鸡耗费的时间更短。而且，有唐肃这个副手帮忙，她亲自示范了两只之后，剩下的活大可以安排唐肃来干。

“对，这里的火候就很好，转一下。可以。”

刷过脆皮水的整鸡在油炸的过程中逐渐定型，最后整个泡在卤水里，上过蒸制。

看着烧鸡蒸上，陈苒拎起大肠头，准备开始第一次试做九转大肠。

“您这是试做九转大肠吗？”

陈苒点点头：“等下你帮我看看王钊山有没有闲着，帮我叫他过来帮忙试菜。”

王钊山是吃过吴超美做的九转大肠的，又是食评人，舌头刁钻得很，叫他试菜是最合适的。

吩咐完唐肃，陈苒再也不去注意一边的声音，全心灌注在面前的大肠头上。

洗汆煮煸烧煨。

从清洗这一步开始，她就缓慢地进入了心流状态。

厨师最灵巧的，就是这一双手。

陈苒拒绝了唐肃递过来的一次性手套，坚持用手感受着手中猪大肠的厚度与弹性。

接下来的汆和煮两个步骤，都要依赖于现在她对大肠的了解。不同品种的猪、不同的生长年龄，猪大肠的程度和厚度都不一样。

只有在这个过程中了解了食材的程度，接下来才能够把猪大肠煮到最合适的口感。

在青石庵的这段时间，常念每天带着她去下地侍弄蔬菜，就是要教陈苒这个道理。

对食材的了解，才是第一位的！一切火候调味，都要基于这个基础。

很快，她把猪大肠洗净汆完，加入香料入锅开煮。

王钊山早早地就赶过来了！

唐肃去找他的时候，他没第一时间过来，生怕别人闻着味儿似的，打完了一局牌，装作要睡觉，这才赶过来。

“哎呦，陈厨师这是要做九转大肠了？”

“对，试试做。不过我尝不出来味儿，所以找你来给我试菜。”

王钊山没说话，偷偷觑了一眼陈苒的脸色，看见她说“尝不出味”这句的时候脸上格外平静，这才放心。

“你放心！我这舌头，可比白庆那家伙强多了！就是食评人里那也是数得着的！”

陈苒点点头，掐着时间，把煮得正好的大肠从锅里捞出来。

“可以啊，这弹性！绝了！做完肯定又脆又弹牙！”

“陈厨师对火候的把握真的太绝了，就这么掐着时间就行，要是换了我煮，中间准得用筷子进去戳一戳！”

陈苒笑了笑，捞出大肠开始切。

王钊山拍了唐肃一把，叫他少说两句。

他和陈苒打交道的时间颇久了，从一开始的幼儿园狮子头到现在，对陈苒多少有点了解。

刚刚陈苒那一笑，八成是有点紧张。

这小姑娘的性格带着点内向，对自己的要求极高，而且很不在意外界。如果她真的胸有成竹的话，刚刚不会有那么一笑。

这一瞬，王钊山仿佛有点共情了陈苒。

作为一名没有味觉的大厨，其他菜肴尚可凭借精妙的控制来做，可是这道号称甜酸咸香苦辣兼的怪味菜，对陈苒来说，太难了。

他眼睁睁看着陈苒手上快速下刀，分分钟把大肠切成扳指块。锅中下油下白糖炒糖色，下入大肠。

虽然味道上有点把握不住，但整个流程，陈苒还是颇有信心的。这道菜的难点重点在于调味，技法上虽难，但难不住火候翻勺都3S的陈苒。

行云流水般做下来，很快，一盘九转大肠就这么收汁出锅了！

陈苒把大肠盛出来，一边的唐肃赶紧把筷子递给王钊山，看着他夹起一块放入口中。

“这大肠的味……稍微有那么点不对。”

王钊山挣扎了半天，本来还想要不要先夸陈苒两句，毕竟这大肠的口感十分不错，只是味道和吴超美做的那道有些小区别。

可他想想，最终还是把那几句意在粉饰的夸奖咽了回去。

对陈苒这样骄傲的有手艺的大厨来说，这些粉饰并不能起到安抚她的效果。

“只能尝到一个酸甜口……苦味后劲还行，但是咸味辣味都不太突出……”

他小心翼翼地形容了一下自己的感受，看着陈苒的脸上依旧没有表情。

陈苒在思考。

她努力地回忆吴超美做菜时候的流程，可是却完全没找出来自己到底哪一步做错了。

一边的唐肃小心翼翼地说：“陈厨师，这可是最难的九转大肠啊，就算是同一个厨师做了好几遍，恐怕也不一定能做出一模一样的味道。您这才第一次做，又不能尝……”

他这句话还没说完，就被王钊山一把捂住了嘴巴！

这小子，在这往伤口上撒盐呢！

俩人杀鸡抹脖子地互相使了半天眼色，却突然听见陈苒那边有动静了。

王钊山一转眼，正看见陈苒重拿了一双筷子，夹了一块大肠放入口中！

俩人大气都不敢喘，在两人看来，显然陈苒是受了刺激了。

而且，一块吃完了，她又吃了一块！

王钊山小心翼翼问：“陈苒厨师，您这味觉，恢复了？”

陈苒摇了摇头，夹起第三块九转大肠塞入了口中。

没有味觉还这么一块接一块地吃，这陈厨师是不是受刺激了！

“陈厨师，您别着急，这菜得慢慢地学啊！”

陈苒充耳不闻。

她不是受刺激了，只是刚刚唐肃那句话，叫她想起来吴超美那天教她的几句话。

“尝不到味道，就记住这个感觉！记住这个不被味道干扰的世界！”

她放慢了咀嚼的速度，慢慢地尝着这块大肠的区别。

确实，这是个不被味道打扰的世界，因此，她能品尝出更细微的口感上的差别。

比起她之前尝的吴超美的那一道九转大肠，她口中的这一段，似乎要稍稍嫩了那么一点点，肠衣表面的汤汁，黏稠了那么一点点。

陈苒想起来，刚刚王钊山说这道菜酸甜尤重，这可不就对上了！

糖放多了一点，所以汤汁更粘稠，醋放多了一点，所以蛋白质被软化、大肠不够那么脆，会稍稍有些嫩。

平常人家炖肉，也会加点醋来让肉更容易软烂。

陈苒闭上眼睛，重新又夹了一块大肠丢入口中。

这次，她咀嚼得更慢，似乎每嚼一下都要思考一阵子似的。

王钊山越发担心，他甚至已经打开手机，准备摇人来劝一劝陈苒了。

只是在他刚刚点开王清安的聊天框的时候，却看见陈苒动了！

冰箱里的大肠刚刚用了一半，还剩下另一半。毕竟，陈苒也没想过这样顶级的名菜，她一次就能复刻成功。

她心里迫不及待，可是手上的动作更慢更稳。

洗干净的猪大肠被汆烫过后再次冲洗干净，然后丢进锅子里再煮。

煮好，又是切段进锅，这一次，陈苒选择了用水炒冰糖来做糖色。

煸！烧！煨！！

等到汤汁都尽，陈苒锅子一翻，整整齐齐的九段大肠完美地摆在盘中。

“我来……”

等了半天的王钊山刚要上去帮忙试菜，却看见陈苒自己先夹起来了一块大肠，轻轻放入口中。

她尝不到味道，但她未必就不能尝到别的！

一口下去，大肠表面糖色的黏稠程度正好，温润的肉汁涌出，蔓延到整个口腔。

脆韧弹牙，就是这个口感！

陈苒闭着眼睛咀嚼着，把最后一点味道都咽劲，这才睁开眼睛。

“好了，来尝尝吧。”

王钊山和唐肃一人一双筷子，立刻上前开始尝菜。

他顿了一顿，感觉着口腔里几种味道互相争抢着的感觉，眼角不知不觉有点晶莹。

酸甜苦辣咸……

这就是人生的味道啊。

只不过，和吴超美那盘九转大肠中带着点苍凉的味道不同，陈苒这一道九转大肠中，来自于砂仁和肉桂的香味，在几种味道的抢夺中，还冉冉升起了这么一股回甘。

王钊山看着自信抱着手臂的陈苒，突然明白这两道九转大肠的味道区别在哪了。

这不是香料的回甘，这是她人生的希望。